Salade de choucroute et chou blanc
& filets de harengs
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de choucroute crue nouvelle
- ½ chou blanc
- 1 pomme acidulée
- 1 oignon blanc
- 20g de graines de tournesol
- Graines de cumin
- 100g de croutons de pain
- 300g de harengs
- 1 bouquet de ciboulette
- 100g de fromage blanc
- 1 citron
- Vinaigre de cidre
- Huile de colza
Les étapes :
- Laver er rincer la choucroute nouvelle puis la réserver
- Tailler le chou blanc et la pomme
- Réaliser les croutons de pain
- Tailler les harengs
- Mélanger le fromage blanc avec le citron et la ciboulette
- Assaisonner les choux et la pomme
- Dresser
Les recommandations diététiques
La choucroute est un aliment fermenté. La fermentation rend les aliments digestes: la choucroute est plus digeste que le chou blanc.
Les aliments fermentés renforcent notre microbiote et par ricochet notre système immunitaire. C’est un aliment très riche en vitamine C : la quantité a doublé par rapport au chou blanc.
Le chou blanc et la choucroute sont riches en vitamine B9, en minéraux (dont calcium et magnésium) et en fibres.
Quelques conseils pour aider à mieux digérer le chou :
- Le consommer en plus petites quantités
- L’assaisonner de cumin, qui limite les flatulences et autres soucis digestifs
- Le vinaigre de cidre favorisera aussi la digestion
- Ne pas hésiter à finir sur une tisane « digestion », quand on des soucis d’intestin irritable, qui aidera aussi à la digestion du chou
Les harengs comme tous les poissons gras sont riches en oméga 3.
Avec l’huile de colza qui en contient aussi, cette salade sera en plus anti-inflammatoire.
Les harengs, le fromage blanc et les graines sont source de protéines, et le pain source de glucides: c’est une salade repas équilibrée.
